Τυρόψωμο με Ζαφορά
Οδηγίες Εκτέλεσης
1. Βάζετε τη ζαφορά σε ζεστό νερό και την αφήνετε στην άκρη για 15 λεπτά. Στο μεταξύ, ζεσταίνετε το γάλα (δεν πρέπει να βράσει) και το ρίχνετε σε ένα μεγάλο μπολ. Διαλύετε τη μαγιά στο ζεστό γάλα και την αφήνετε να «ξεκουραστεί» 15 λεπτά περίπου. Ρίχνετε μέσα τη ζαφορά και το νερό στο οποίο την μουλιάσατε, τα αυγά και το λάδι και αμέσως μετά το μοσχοκάρυδο, το τυρί και το αλάτι και τα ανακατεύετε καλά.
2. Προσθέτετε 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις και άλλα τόσα με αλεύρι για ψωμί στο υγρό (με μια αυξομείωση ½ φλιτζανιού) και ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα για να αναμειχθούν σωστά. Συνεχίζετε το ανακάτεμα ώσπου να σχηματιστεί η ζύμη. Την βγάζετε από το μπολ και την δουλεύετε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ώσπου να γίνει σφιχτή αλλά λεία (10 - 15 λεπτά), προσθέτοντας κι άλλο αλεύρι αν χρειάζεται. Την βάζετε σε ένα λαδωμένο μπολ, την γυρίζετε για να λαδωθεί από όλες τις πλευρές και την σκεπάζετε με μια πετσέτα. Την αφήνετε να «ξεκουραστεί» σε ένα ζεστό και χωρίς ρεύματα μέρος, ώσπου να διπλασιαστεί ο όγκος της (2 ώρες περίπου).
3. Λαδώνετε ελαφρά ένα μεγάλο ταψί. Χωρίζετε τη ζύμη σε 2 ίσες μπάλες και δίνετε στην καθεμιά στρογγυλό σχήμα, διαμέτρου 20 - 25εκ. Τις τοποθετείτε στα δύο άκρα του ταψιού ή σε δύο χωριστά ταψιά. Τις σκεπάζετε με μια πετσέτα και τις αφήνετε να φουσκώσουν για άλλα 45 λεπτά. Στο μεταξύ, προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190Ψ C. Ψήνετε τα τυρόψωμα ώσπου να ροδίσουν (50 λεπτά περίπου). Τα βγάζετε από τον φούρνο, αφήνετε να κρυώσουν και σερβίρετε.