Μαστέλο
Οδηγίες Εκτέλεσης
1. Στο εσωτερικό κάτω μέρος του «μαστέλου» (το πήλινο σκεύος σε σχήμα γλάστρας), τοποθετούμε 4-5 αμπελόκλαδα καθαρισμένα και σταυρωτά έτσι ώστε να δημιουργηθεί μια σχάρα. Πλένουμε κάθε κομμάτι κρέας πρώτα με νερό και μετά με το κόκκινο κρασί, το αλατοπιπερώνουμε και τα τοποθετούμε πάνω στα αμπελόκλαδα. Σε κάθε στρώση κρέατος που τοποθετούμε, απλώνουμε ψιλοκομμένο άνιθο.
2. Τέλος ρίχνουμε ένα ποτήρι κόκκινο κρασί, κλείνουμε το σκεύος με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο κάνοντας λίγες μικρές τρύπες (ώστε να πάρει το κρέας το άρωμα του φούρνου) και το πάμε στον φούρνο του χωριού όπου θα ψηθεί με κλαδιά έως τα ξημερώματα της επομένης (Κυριακή του Πάσχα).
Το μαστέλο είναι το Πασχαλιάτικο κύριο πιάτο του σιφνέικου τραπεζιού. Ετοιμάζεται το Μ.Σάββατο το απόγευμα και διατηρείται στο μαστέλο ωσότου φαγωθεί όλο.
