Φακόρυζο
Οδηγίες Εκτέλεσης
1. Βάζουμε τις φακές σε ένα σουρωτήρι και τις ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό.
2. Σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις φακές για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας μέχρι να καλυφθούν καλά με το λάδι.
3. Προσθέτουμε τις ντομάτες και ανακατεύουμε.
4. Ρίχνουμε το νερό.
5. Σκεπάζουμε και βάζουμε να βράσουν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
6. Αλατίζουμε.
7. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τις φακές για 25-30 λεπτά περίπου, ή μέχρι να κρατάνε στο δόντι.
8. Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε.
9. Βάζουμε το μείγμα πάλι να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά, κατεβάζουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας πότε πότε, μέχρι να δέσει.
10. Δοκιμάζουμε για αλάτι και πιπέρι.
11. Προσθέτουμε περισσότερο νερό, εάν χρειαστεί, για να είναι το μείγμα υγρό.
12. Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και μαγειρεύουμε τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσό χρώμα, για 15-20 λεπτά.
13. Βγάζουμε από τη φωτιά, αναμειγνύουμε με το μαγειρεμένο μείγμα ρυζιού - φακής και σερβίρουμε.