
Μπουρδέτο
Οδηγίες Εκτέλεσης
1. Καθαρίζετε, πλένετε τα ψάρια και τα αλατίζετε.
2. Τηγανίζετε τις πατάτες ελαφρά σε λίγο από το λάδι.
3. Σε άλλο σκεύος σοτάρετε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο, προσθέτετε το σκόρδο, τον πελτέ αραιωμένο στο νερό, τη γλυκιά πάπρικα, το πιπέρι καγιέν και αλατοπιπερώνετε.
4. Ρίχνετε το κρασί και τρία φλιτζάνια νερό και βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Προσθέτετε και τις μισοτηγανισμένες πατάτες και συνεχίζετε το βράσιμο για 10 λεπτά.
5. Τέλος, προσθέτετε τα ψάρια και αφήνετε το μπουρδέτο να βράσει για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντας το φαγητό με λίγο μαϊντανό.